Artischocken gedämpft mit Dipsauce

1 Portion
Rezept von: L'ART NATUREL

Zutaten:

• 4 Artischocken Bio
• 150 g Kürbiskerne
• frische Kräuter wie Petersilie oder andere nach Wahl
• 4 El Olivenöl
• 4 El Zitronensaft frisch
• 1-2 Knoblauchzehen
• Meersalz
• Pfeffer
• Kurkumapulver
• 120ml Wasser

Zubereitung:

Artischocken unter fliessendem Wasser reinigen, Blätter etwas auseinander drücken und Wasser durchfliesen lassen. Abtropfen lassen. Salz zwischen den Blätter streuen. In ein Topf mit wenig Wasser stellen und ein Sieb dazwischen, damit die Artischocken nicht am Boden aufkommen. Deckel drauf und Artischocken ca. 30 Minuten dämpfen je nach Grösse.

Dipsauce; Kürbiskernen, Petersieli, Olivenöl, Zitronensaft, Meersalz, Pfeffer, Kurkumapulver, Knoblauchzehen und Wasser in einen Mixer geben und fein pürieren.

Artischockenblätter einzeln zupfen in Dipsauce tauchen und mit den Zähnen abziehen. Der weiche Teil des Blattes löst sich dabei und ist sehr zart.